细胞工程（英文：cell engineering）是指在细胞水平上，基于现代细胞生物学、发育生物学、遗传学和分子生物学的理论与方法所进行的的遗传操作。这些操作用于重组细胞的结构和内含物，以改变生物的结构和功能，并通过细胞融合、核质移植、染色体或基因移植以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的生物工程技术。
优势
细胞工程的优势在于避免了DNA的分离、提纯、剪切、拼接等基因操作，只需将细胞遗传物质直接转移到受体细胞中就能够形成杂交细胞，从而能够(gòu)提(tí)高(gāo)基(jī)因(yīn)的(de)转(zhuǎn)移(yí)效(xiào)率(lǜ)。通(tōng)俗(sú)地(de)讲(jiǎng)，细(xì)胞(bāo)工(gōng)程(chéng)是(shì)在(zài)细(xì)胞(bāo)水(shuǐ)平(píng)上(shàng)动(dòng)手(shǒu)术(shù)，也(yě)称(chēng)细(xì)胞(bāo)操(cāo)作(zuò)技(jì)术(shù)。该(gāi)技(jì)术(shù)包(bāo)括(kuò)细(xì)胞(bāo)融(róng)合(hé)技(jì)术(shù)、细(xì)胞(bāo)器(qì)移(yí)植(zhí)、染(rǎn)色(sè)体(tǐ)工(gōng)程(chéng)和(hé)组(zǔ)织(zhī)培(péi)养(yǎng)技(jì)术(shù)。通(tōng)过(guò)细(xì)胞(bāo)融(róng)合(hé)技(jì)术(shù)，可(kě)以(yǐ)培(péi)育(yù)出(chū)新(xīn)物(wù)种(zhǒng)，克(kè)服(fú)不(bù)同(tóng)生(shēng)物(wù)远(yuǎn)缘(yuán)杂(zá)交(jiāo)的(de)不(bù)亲(qīn)和(hé)性(xìng)，实(shí)现(xiàn)种(zhǒng)间(jiān)的(de)杂(zá)交(jiāo)。这(zhè)项(xiàng)技(jì)术(shù)不(bù)仅(jǐn)可(kě)以(yǐ)把(bǎ)不(bù)同(tóng)种(zhǒng)类(lèi)或(huò)者(zhě)不(bù)同(tóng)来(lái)源(yuán)的(de)植(zhí)物(wù)细(xì)胞(bāo)或(huò)者(zhě)动(dòng)物(wù)细(xì)胞(bāo)进(jìn)行(xíng)融(róng)合(hé)，还(hái)可(kě)以(yǐ)把(bǎ)动(dòng)物(wù)细(xì)胞(bāo)与(yǔ)植(zhí)物(wù)细(xì)胞(bāo)融(róng)合(hé)在(zài)一(yī)起(qǐ)。这(zhè)对(duì)创(chuàng)造(zào)新(xīn)的(de)动(dòng)、植(zhí)物(wù)和(hé)微(wēi)生(shēng)物(wù)品(pǐn)种(zhǒng)具(jù)有(yǒu)前(qián)所(suǒ)未(wèi)有(yǒu)的(de)重(zhòng)大(dà)意(yì)义(yì)。但(dàn)也(yě)可(kě)能(néng)衍(yǎn)生(shēng)出(chū)不(bù)可(kě)测(cè)的(de)结(jié)果(guǒ)。
特(tè)点(diǎn)
前(qián)沿(yán)性(xìng)：现(xiàn)代(dài)生(shēng)物(wù)技(jì)术(shù)的(de)热(rè)点(diǎn)；
争(zhēng)议(yì)性(xìng)：新(xīn)技(jì)术(shù)给(gěi)伦(lún)理(lǐ)道(dào)德(dé)带(dài)来(lái)的(de)冲(chōng)击(jī)；
综(zōng)合(hé)性(xìng)：多(duō)学(xué)科(kē)交(jiāo)叉(chā)；
应(yīng)用(yòng)性(xìng)：工(gōng)程(chéng)类(lèi)课(kè)程(chéng)，重(zhòng)在(zài)产(chǎn)品(pǐn)与(yǔ)技(jì)术(shù)。
研(yán)究(jiū)内(nèi)容(róng)
动(dòng)植(zhí)物(wù)细(xì)胞(bāo)与(yǔ)组(zǔ)织(zhī)培(péi)养(yǎng)；
细(xì)胞(bāo)融(róng)合(hé)（新(xīn)的(de)物(wù)种(zhǒng)或(huò)品系、单克隆抗体）；
细胞核移植（无性繁殖、克隆动物）；
染色体工程（多倍体育种，例：八倍体小黑麦）；
胚胎工程（优良品种、试管婴儿）；
干细胞与组织工程（胚胎干细胞、组织干细胞）；
基因生物与生物反应器（转基因动物、转基因植物）。
技术手段
植物细胞工程常用技术手段：植物组织培养、植物体细胞杂交。
动物细胞工程常用技术手段：动物细胞培养、动物细胞融合、胚胎移植、单克隆抗体、核移植等。其中，动物细胞培养技术是其他动物细胞工程技术的基础。